烹蹄筋

做法步骤：

'1.将蹄筋切成3.3厘米长的段；
2.鸡蛋黄放入碗内，加入淀粉和成糊；
3.将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗内，调成芡汁；
4.炒勺上火，倒入花生油烧热，将蹄筋放入蛋黄糊中拌匀；
5.逐块放入油内炸至外焦里透，呈金黄色时倒出沥油；
6.把炒勺再上火，倒入芡汁，炒至稍浓；
7.放入蹄筋颠炒至汁裹匀，淋入香油，出勺即可。

食谱营养：

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营养成分：