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羊肝排叉
主料: 羊肝200克 油皮200克
辅料: 淀粉(玉米}50克 粉丝15克 小麦面粉20克
调料: 料酒10克 椒盐15克 白砂糖40克 味精2克 花生油75克
指数: 营养6 难易6 时间6
做法步骤：
'1.将羊肝去净筋膜，切成7厘米长、4厘米宽的薄片；
2.羊肝用料酒拌匀；
3.将面粉、淀粉加入清水?成糊；
4.粉丝放入热油中炸至酥，撒入精拌匀；
5.将油皮平放，抹匀一层面糊，将羊肝片一片挨一片地码放油皮上；
6.将另一张油皮合盖上，轻轻拍实，按羊肝片的大小切成长方形12～14块；
7.在每块中间顺划3刀，中间一刀要比两侧略长，再将每块由下向上翻过来，即成排叉状；
8.将羊肝排叉放入热油中炸透呈焦黄色；
9.将炸好的粉丝放入菜盘中平摊子，羊肝排叉码入盘内；
10.上桌随带白糖、椒盐各一碟，由食者自选甜咸两吃。
食谱营养：
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。...
详细介绍
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油皮：1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，...
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营养成分：
- 能量2263.16千卡
- 蛋白质143.66克
- 脂肪128.71克
- 碳水化合物149.52克
- 叶酸457.66微克
- 膳食纤维17.16克
- 胆固醇698毫克
- 维生素A42038微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素E184.57毫克
- 胡萝卜素560微克
- 核黄素3.77毫克
- 硫胺素0.97毫克
- 烟酸47.02毫克
- 钙532.85毫克
- 磷1648.83毫克
- 钾2283.53毫克
- 钠431.95毫克
- 碘48.78微克
- 镁403.49毫克
- 铁43.92毫克
- 锌15.58毫克
- 硒42.24微克
- 铜11.55毫克
- 锰6.3毫克