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主料: 羊肝200克 油皮200克
辅料: 淀粉(玉米}50克 粉丝15克 小麦面粉20克
调料: 料酒10克 椒盐15克 白砂糖40克 味精2克 花生油75克
指数: 营养6 难易6 时间6
'1.将羊肝去净筋膜,切成7厘米长、4厘米宽的薄片;
2.羊肝用料酒拌匀;
3.将面粉、淀粉加入清水?成糊;
4.粉丝放入热油中炸至酥,撒入精拌匀;
5.将油皮平放,抹匀一层面糊,将羊肝片一片挨一片地码放油皮上;
6.将另一张油皮合盖上,轻轻拍实,按羊肝片的大小切成长方形12~14块;
7.在每块中间顺划3刀,中间一刀要比两侧略长,再将每块由下向上翻过来,即成排叉状;
8.将羊肝排叉放入热油中炸透呈焦黄色;
9.将炸好的粉丝放入菜盘中平摊子,羊肝排叉码入盘内;
10.上桌随带白糖、椒盐各一碟,由食者自选甜咸两吃。
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