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焦溜肉片
主料: 牛肉(肥瘦}175克
调料: 香油25克 花生油75克 醋30克 白砂糖75克 酱油15克 料酒5克 姜15克 糖色10克 淀粉(蚕豆}125克
指数: 营养5 难易7 时间6
做法步骤：
'1.将肉洗净，片成0.4厘米厚的片；
2.肉片淀粉用水泡好；
3.将醋、糖、料酒、酱油、 姜米、淀粉（20克），糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁；
4.炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透；
5.此时要三上三下；
6.上，即将炒勺上旺火；
7.下，即将炒勺的挪至微火上；
8.油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金黄色，倒出沥油；
9.炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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花生油：1.中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食...
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营养成分：
- 能量1868.65千卡
- 蛋白质37.12克
- 脂肪107.4克
- 碳水化合物189.63克
- 叶酸1微克
- 膳食纤维1.06克
- 胆固醇147毫克
- 维生素A16.45微克
- 维生素C0.6毫克
- 维生素E50.13毫克
- 胡萝卜素25.5微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸10.6毫克
- 钙128.3毫克
- 磷410.65毫克
- 钾595.1毫克
- 钠1117.52毫克
- 碘0.36微克
- 镁82.65毫克
- 铁14.62毫克
- 锌9.38毫克
- 硒12.98微克
- 铜0.55毫克
- 锰2.02毫克