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主料: 鲜贝100克
辅料: 鸡蛋50克 淀粉(玉米}75克 柿子椒40克
调料: 料酒10克 味精5克 姜汁10克 大蒜(白皮)3克 花生油50克 鸡油15克 盐2克
指数: 营养5 难易7 时间6
'1.将鲜贝择去硬筋,洗净,分放两碗中,各加入精盐拌匀;
2.将鸡蛋黄和清分放两碗内,加入淀粉浆好;
3.青椒切成菱形块;
4.把料酒、精盐、姜汁、蒜汁(蒜末加水10克)味精、淀粉、清汤放一碗内,调成芡汁;
5.炒勺上火,倒入花生油烧至五成热,将黄、白两色鲜贝先后下入油内滑透;
6.放入青椒,倒出沥油;
7.把原料回勺上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入鸡油,装盘即成。
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