鱼咬羊

做法步骤：

'1.将鳜鱼去鳞、鳃，以脊背正中剖一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净；
2.羊肉切成3 厘米长、3 厘米宽的正方块，放在开水锅里略烫一下，捞出沥干水；
3.炒锅放在中火上，放入熟猪油15 克，烧至五成热后，下羊肉煸炒几下；
4.加水500毫升、酱油10克、黄酒10 克、葱段、姜片、大料、白糖5克、精盐少许，烧至八成烂时，拣去葱、姜、大料，将羊肉取出装入鳜鱼腹内，用麻线捆住刀口，不使羊肉露出；
5.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至六成热后，放入鳜鱼（鱼身两面抹一点酱油）煎成两面金黄色时取出，去掉麻线；
6.放入砂锅，加白糖、精盐、鸡清汤750毫升和烧羊肉的原汤，用旺火烧；
7.待烧开后，再移到微火上煨半小时，待汤浓，鱼酥肉烂时，拣去葱段、姜片、大料，撒上胡椒粉（白胡椒粉）、香菜即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香...    详细介绍

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小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...    详细介绍

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鳜鱼：1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补...    详细介绍

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营养成分：