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主料: 麻雀750克
辅料: 菠菜25克 木耳(水发}10克 荸荠50克
调料: 酱油25克 料酒15克 白砂糖40克 醋20克 花椒油20克 淀粉(玉米}30克 盐3克 大葱7克 姜2克 植物油75克
指数: 营养6 难易7 时间6
'1.将铁雀去毛净膛洗净,剁去脚爪;
2.南荠,去皮,切片;
3.菠菜洗净、去根、叶,切成3厘米长的段;
4.木耳大片改刀;
5.将铁雀放容器内,用盐、水淀粉抓匀上浆;
6.将南荠片、菠菜段分别在开水锅内焯好,捞出;
7.南荠、菠菜用清水过凉,沥净水分;
8.旺火热勺,放油,烧至六成热,将上浆的铁雀下勺;
9.炸至酥脆,倒入漏勺内沥净油;
10.原勺留底油、葱、姜丝、蒜末炝勺;
11.下南荠、菠菜、木耳、料酒、醋、酱油,放白糖、高汤烧开;
12.水淀粉勾芡,淋花椒油,下铁雀,颠勺,待汁裹在雀肉上出勺装盘。
姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧...
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