冬菇上素

做法步骤：

'1.冬菇洗净，大只的斜刀切两片，小的整只用；
2.草菇横割一刀；
3.口磨、黄耳、榆耳都切成片；
4.冬笋、胡萝卜均先刻成花形，然后再切成片；
5.竹先由中间剖开，再切成五厘米长条；
6.油菜心小的切开两边，大的对切成四边；
7.鲜莲子去衣去心；
8.冬菇、冬笋、口蘑、鲜草菇、榆耳、冬笋、胡萝卜、竹分别用滚水一起过；
9.再用冷水冲凉，银耳另余水备用；
10.净锅烧热，下花生油一两半，用酒起锅；
11.加盐、白糖、味精、蚝油、汤，把冬菇、口蘑、鲜草菇、黄耳、榆耳、冬笋、胡萝卜、竹一起煨至入味，倒出去汁；
12.把冬菇、口蘑、鲜草菇、黄耳、榆耳、冬笋、胡萝卜、竹排在大汤碗里，排拼要整齐，剩余的料都垫底；
13.净锅烧热花生油10克，注入素汤500克，再烹入酒、生抽、蚝油、白糖、味精、汤滚调味；
14.用粟粉（小米磨碎）勾芡，浇入排好料的碗内，上笼蒸透即可；
15.把蒸好的菜端出，舀出原汤，翻扣在碟内；
16.油菜心稍泡油，然后用素汤加盐、味精烧入味；
17.捞出围在碟的周围，舀出原汤烧滚，调味；
18.用栗粉水勾以稀芡，淋点麻油，浇在菜上，浇好汁；
19.把煨至入味的银耳放在菜的上面即成。

食谱营养：

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营养成分：