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主料: 野鸭150克
辅料: 花生仁(炒)75克 鸡蛋清30克
调料: 淀粉(玉米}20克 白砂糖5克 大葱5克 姜3克 味精1克 猪油(炼制)75克 料酒15克 盐1克
指数: 营养7 难易6 时间5
'1.首先将净野鸭脯肉剔去皮、筋、在清水中漂净血污;
2.沥干水分后,切成1.2厘米见方的丁盛入碗中;
3.加鸡蛋清、湿淀粉15克、精盐0.5克一起拌匀上浆;
4.再将炒锅置旺火上,下猪油烧至180℃时,放入鸭丁,用勺拨散,煸至半熟时捞出;
5.最后将原炒锅倒去余油后置旺火上,先放入熟花生米炒1分钟;
6.再下葱、姜、湿淀粉15克、精盐1克、白糖、料酒、味精、鸡汤、鸭丁,用手勺扒匀爆炒1分钟;
7.将锅颠簸几下,起锅前浇入熟猪油20克盛盘即可。
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