苦甜巧克力起司蛋糕

做法步骤：

'1.取一钢盆，将面粉、糖粉（124克）、奶油、奶油起司、盐一起搅拌；
2.至体积膨胀变大3倍，颜色变白且呈浓稠状；
3.蛋打散，分次加入钢中，拌至起司糊呈现光滑细致状态，再慢慢倒入6寸烤模中；
4.放入烤箱中，以温度上火180℃，下火180℃约35～40分钟至熟即为蛋糕体；
5.先将216克的动物性鲜奶油打至6分发；
6.巧克力切成细碎备用；
7.准备6英寸烤模模型，将蛋糕体切成高1厘米，但边缘比6英寸小1厘米的圆形，再放入模型中备用；
8.将133克的鲜奶油煮至80度左右，加入巧克力碎，用刮刀轻拌至溶化；
9.再加入蛋黄拌至光滑细致，再将动物性鲜奶油加入拌匀；
10.最后加入咖啡酒一起拌匀，即为慕斯馅；
11.将慕斯馅倒入模型中以刮刀抹平后，放入冷冻库中，以-18℃冷藏约30分钟即可。

食谱营养：

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。...    详细介绍

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奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料....    详细介绍

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奶酪：1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；2.奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健...    详细介绍

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鸡蛋：1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，...    详细介绍

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鸡蛋黄：蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵...    详细介绍

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营养成分：