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主料: 鲤鱼750克
辅料: 香菇(鲜)10克 玉兰片10克 豌豆10克 面包100克 小麦面粉25克 鸡蛋150克
调料: 大葱3克 姜3克 大蒜(白皮)3克 盐3克 味精1克 白砂糖50克 醋50克 花椒5克 大豆油20克
指数: 营养6 难易4 时间3
'1.把鱼头从鱼鳃部切下,劈成两半,脑部相连,鱼身从脊背处片成两片带尾,从里面剖成花刀,由鱼片中间拉一个二寸长的长口,把鸡蛋磕入碗内搅匀;面包切丁;葱姜洗净切丝;香菇水发。
2.勺内放入油,烧至七成热时,把鱼片分别蘸上面粉,鸡蛋,面包丁,再把鱼尾从肉面向下由刀口处掏过去,形成套环,放入油内炸,同时把鱼头也蘸上鸡蛋放入油内,都炸成金黄色,捞出在盘子里摆成鱼的原形。
3.勺内放入底油,把葱、姜、蒜、冬菇、玉兰片、豌豆放入勺内煸炒,添入鸡汤,放入味精、精盐、花椒水、白糖、醋,烧开后用湿淀粉勾芡,浇在鱼上即成。
姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧...
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