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晾肉
主料: 猪肉(瘦}1000克 水面筋500克
调料: 白砂糖200克 酱油100克 味精3克 黄酒5克 红曲4克 姜50克 花生油60克 香油10克
指数: 营养6 难易5 时间1
做法步骤：
'1.先把猪肉切成宽3 厘米，厚1.3 厘米的长条，然后从肉条下面0.3 厘米厚处，用刀由右向左平片，不要片断，揭开上片翻转过来，照上面的方法仍从0.3 厘米厚处平片，反复地将肉片成带形；
2.片切好的瘦肉挂在通风处晾凉，取下来剪成寸段，用温水洗净；
3.面筋洗净，挤尽水分，切成寸段；
4.姜也切成0.1 厘米厚的片待用；
5.将炒勺置于旺火上，倒入花生油，烧至冒烟，放入面筋，炸成金黄色捞出；
6.再把净勺放在旺火上，倒入开水，放入晾干的肉，水开后把勺挪到微火上，约煮1 小时，把肉捞入冷水盆内洗净；
7.把红曲粉放入盆内，用约1.5 公斤的开水冲开，晾5 分钟即可；
8.将勺放在旺火上，倒入芝麻油烧热，放入姜片煸出香味、再下入白糖炒化，放入酱油、黄酒、味精，并把晾凉的红曲水倒入炒勺中，烧开后改用微火，约煨一小时左右，至汤汁将尽，并已发粘时，连汤入大盆内，晾凉即成。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
详细介绍
推荐菜谱： 鱼头豆腐汤 蚝油芥兰牛肉 白灼虾 母鸡汤 凉拌海蜇皮 栗子炆猪肉
营养成分：
- 能量3659.04千卡
- 蛋白质328.03克
- 脂肪132.82克
- 碳水化合物292.36克
- 叶酸82.94微克
- 膳食纤维6.05克
- 胆固醇810毫克
- 维生素A454微克
- 维生素C2毫克
- 维生素E38.86毫克
- 胡萝卜素85微克
- 核黄素1.5毫克
- 硫胺素5.96毫克
- 烟酸60.63毫克
- 钙571.75毫克
- 磷2797.67毫克
- 钾3891.52毫克
- 钠6662.44毫克
- 碘19.4微克
- 镁566.16毫克
- 铁63.33毫克
- 锌40.5毫克
- 硒101.73微克
- 铜2.36毫克
- 锰7.72毫克