酥炸春花肉

做法步骤：

'1.鸡蛋打入碗内，加入精盐三克，湿淀粉10克搅均，用勺摊成三张蛋皮，每张蛋皮切成相等的七块，共21块，里脊肉切成五厘米长，2毫米粗的丝。
2.葱姜、荠菜、冬笋、冬菇、木耳均切丝，用面粉40克同老酵面加水搅匀，再搅入15克油和食用碱调成发酵糊。
3.炒勺内加入油25克烧热，放入猪里脊丝，荠菜丝，冬笋丝，冬菇丝，木耳丝，少许酱油，料酒，精盐，味精焰炒，待炒熟后用湿淀粉勾芡出勺成为馅，用面粉10克加水调成糊，再将炒好的馅，分别放在21块蛋皮上，逐个卷成直径为一厘米粗的卷，用面粉糊粘住口。
4.炒勺内加油，烧至五六成热时，将蛋卷逐个粘上发酵糊放入勺内，炸至金黄色时捞出，控净余油后装盘，上桌时带花椒盐。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...    详细介绍

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冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能...    详细介绍

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芥菜头：1.解毒消肿、防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用...    详细介绍

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小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。...    详细介绍

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营养成分：