荷花里脊

做法步骤：

'1.将净猪里脊肉、水发香菇、水发玉兰片用开水焯一下，均切成0.33 厘米见方的丁，合在一起；
2.在三丁内加入黄酒、味精搅拌成馅，并分成24 份；
3.油菜叶洗净后，与火腿分别剁成碎末；
4.花叶生菜心劈开洗净消毒，平铺在盘内；
5.将鸡蛋磕在碗里，加入精盐和湿淀粉搅匀；
6.把舀油的铁勺，俗称“碗口勺”洗净，放在微火上烧热，先用肥膘肉在勺上稍微涂擦一下；
7.然后倒入一羹匙鸡蛋液，旋转摊成直径10 厘米的圆形蛋皮；
8.将铁勺拿起，用筷子迅速夹1 份肉馅放在蛋皮的一半，将另一半蛋皮趁热夹起翻盖在有肉馅的蛋皮上呈半圆形，用筷子沿蛋皮的边缘轻轻一摁，使边粘连在一起把馅包住；
9.再用筷子将凸起的部位向中间压紧，即成荷包形状，取出摆在盘内；
10.要摊完一个蛋皮做一个荷包，共做24 个；
11.将剩下的蛋液加入面粉搅成蛋糊；
12.用筷子蘸少许蛋糊，点在每个荷包凸起的地方，粘上火腿末和油菜末；
13.将炒锅置入旺火上，倒入熟猪油，烧到四成熟，将荷包里脊逐个放入油中炸，用手勺轻轻搅动几下，炸约2 至3 分钟；
14.待蛋皮炸硬、颜色稍一变深时捞出，放在盛生菜叶的盘中即成。

食谱营养：

玉兰片：玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。...    详细介绍

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油菜：1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中...    详细介绍

推荐菜谱：  蚝油草菇    蚝油鸡翅    瓤荷包鸡蛋    金华玉树鸡    碧绿上汤鸡    穿田鸡腿  

生菜（团叶）：1.生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经...    详细介绍

推荐菜谱：  生菜香菇    银耳沙律    万紫千红    生狗肉    炒嫩鸽松    菊花鲈鱼火锅  

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。...    详细介绍

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并...    详细介绍

推荐菜谱：  客家封鸡    香菇虾球粥    鲍鱼四宝羹    生菜香菇    冬瓜盅    绿柳兔丝  

营养成分：