梅花鸡片

做法步骤：

'1.将干银耳洗净，放在冷鸡汤中浸泡3小时，使其吸水膨胀，修去发黄的根蒂，均匀地掰成小瓣，洗净。将鸡脯肉去筋，批成长约3.5厘米、宽约1.5厘米的薄片，用细盐、味精、白胡椒、蛋清及干生粉10克拌匀、上浆，放置30分钟涨发；将豌豆苗洗干净。
2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出.再烧热，放油，烧至油二三成热时，投入上浆鸡片划散，见变色断生，即倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油，下葱姜汁、黄酒、鲜汤20克，涨发好的银耳、细盐、味精，烧沸后，下水芡粉10克（5克芡粉加水）勾成芡，淋上麻油翻炒均匀、装盆，再撒上熟火腿、瘦肉末盛起。取净锅烧热，加适量油烧热，先用少许细盐炝锅，再放豌豆苗煸炒，并加味精，沥去菜汁，围在银耳四周即成。

食谱营养：

豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝...    详细介绍

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营养成分：