素醋熘鱼

做法步骤：

'1.把山药洗净，去皮后用清水冲洗后控干水分，用旺火上笼屉蒸熟，取出放在砧板上碾成泥；
2.香菇洗净切成细丝；
3.取碗1个，把山药泥、香菇、香油拌匀；
4.葱、姜均切细丝备用；
5.红辣椒切段，待用；
6.豆腐皮（油皮）洗净，用旺火上笼蒸软，取出后平铺在案板上；
7.把拌好的山药泥，放在1块豆腐皮三之一的中央处，包成扁平的长方鱼形；
8.用水、面粉调成糊，抹在周围封口，然后放在另一张已抹上糊的豆腐皮上，再包成鱼形；
9.把鱼尾的一端，用裁下的豆腐皮边条捆起来，做成鱼尾形；
10.全部包好后，在“鱼”背两面横剞四、五刀；
11.将“鱼”身全部抹上糊，用刀尖在“鱼”身上扎上10来个气眼（以免炸时起气泡）；
12.炒勺置旺火上，下香油烧至六成热，将做好的“鱼”下勺炸至杏黄色时捞起；
13.待油烧至八成热时再下锅里复炸至酥脆捞出，盛在大鱼盘里；
14.另一只炒勺置旺火上，下香油烧至五成热，将姜、葱、荸荠、红辣椒下勺稍煸后，再加入水、白糖、酱油、醋，用湿淀粉调稀勾成芡汁；
15.将卤汁浇在“鱼”身上，最后淋上炸“鱼”的热油即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物...    详细介绍

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小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。...    详细介绍

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营养成分：