蟹粉鲜鱼皮

做法步骤：

'1.油菜心择洗干净，修成鹦鹉嘴形，再改刀成4 瓣；
2.香菜择洗干净；
3.姜洗净，15克切片，10克切末；
4.葱洗净，15克葱挽结，10克葱切末；
5.将鲜鱼皮入沸水中浸泡片刻，涩沙，漂洗；
6.捞出改切成5 厘米的棱形块；
7.锅置火上，舀入熟猪油，烧至四成热；
8.放入油菜过油至翠绿色时，倒出沥油待用；
9.将锅置旺火上，舀入熟猪油30 克，投入姜片、葱结煸出香味；
10.放入绍酒50克、鸡清汤500毫升、鲜鱼皮，烧沸后移小火焐至纯软，捞起待用；
11.另取锅置旺火上，舀入熟猪油70 克，烧至七成热；
12.投入葱、姜未略煸；
13.将蟹粉放入煸炒，加入绍酒50 克，舀入鸡清汤50 克，放入鲜鱼皮、油菜烧沸；
14.加入精盐、味精，用水淀粉勾芡；
15.淋入熟鸡油和香油，撒上白胡椒粉，放上香菜叶即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

推荐菜谱：  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香...    详细介绍

推荐菜谱：  客家封鸡    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鸭    万紫千红    凉拌鸡翅  

小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...    详细介绍

推荐菜谱：  白灼虾    铁板黑椒牛柳    清蒸石斑鱼    蚝油牛肉    脆炸大肠    煎封鲳鱼  

营养成分：