葫芦虾蟹

做法步骤：

'1.葱洗净，切成末；
2.蟹肉洗净，煮熟；
3.花椒2克、葱5 克、盐2克合在一起剁成碎泥状即成葱椒盐；
4.龙虾片，洗净；
5.竹笋去老皮，洗净，切成细丝；
6.姜洗净，切末；
7.香菜择洗干净，切段；
8.将10 只大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”；
9.凤尾虾连同虾仁用精盐少许、干淀粉5 克，鸡蛋清30克上浆；
10.将锅置火上，舀入少许熟猪油烧热，投入姜未略炸；
11.放入蟹肉，加黄酒、鸡清汤、精盐适量煸烩入味；
12.用水淀粉勾芡起锅，晾冷；
13.取蟹黄15克放入碗中另用，撒上胡椒粉、葱末，加虾仁拌匀成馅；
14.用葱椒盐、鸡蛋75克调成葱椒盐浆；
15.再用鸡蛋75克、干淀粉5 克调成全蛋浆；
16.将猪网油两面逐张拍上干淀粉，铺在案板上，抹上葱椒盐蛋浆；
17.在每张网油的一角安上风尾虾；
18.并将馅心分成10 等份，放在网油上，包成圆锥型；
19.外抹全蛋浆，沾上面包屑；
20.在中间用竹笋丝扎成葫芦虾蟹坯；
21.将锅置火上，舀入花生油，烧至六成热时，投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出；
22.待油温回升至七成热时，再投入葫芦虾蟹炸至金黄色捞出，放在大圆盘的四周；
23.淋上芝麻油，撒上花椒盐；
24.将龙虾投入六成热的油锅内，炸至膨松成熟，堆放在盘子中间；
25.上放蟹黄，用香菜点缀即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

推荐菜谱：  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香...    详细介绍

推荐菜谱：  客家封鸡    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鸭    万紫千红    凉拌鸡翅  

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能...    详细介绍

推荐菜谱：  鱼头豆腐汤    母鸡汤    炒鸡米    百鸟归巢    冬笋螺片    绿柳兔丝  

小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...    详细介绍

推荐菜谱：  白灼虾    铁板黑椒牛柳    清蒸石斑鱼    蚝油牛肉    脆炸大肠    煎封鲳鱼  

鸡蛋：1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，...    详细介绍

推荐菜谱：  果汁鱼块    炒鸡米    煎金钱牛柳    香柠芝麻虾    咕噜蜜肉    雪里藏珍  

营养成分：