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主料: 鲤鱼300克 油菜薹1500克
辅料: 春笋65克 鸡蛋清25克 虾米1克
调料: 盐3克 淀粉(玉米}8克 猪油(炼制)110克
指数: 营养7 难易7 时间6
'1.将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水,放入碗内,加精盐、鸡蛋清拌匀,加湿淀粉搅匀;
2.油菜薹取菜心洗净,切成长4厘米的段;
3.冬笋切薄片备用;
4.炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油烧至五成热,放入鱼片,用手勺轻轻拨散至乳白色,倒入漏勺;
5.原锅留油仍放在旺火上,烧至六成热,倒入菜薹心,炒至翠绿色,加入鸡清汤(300克),放入笋片、虾子、精盐,移中火上烧约4分钟后,倒入鱼片;
6.烧约1分钟,起锅盛入盘中。
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