红烧大乌

做法步骤：

'1.姜洗净，切片；
2.葱去老叶，洗净，切段；
3.将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；
4.在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；
5.将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；
6.将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；
7.从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2 厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；
8.将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香；
9.即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空；
10.放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水，烧煮；
11.烧沸后，移小火再烧约一小时；
12.再移回旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋人熟猪油25 克即成；
13.装盘时，鱼肉朝上，片片竖立，鱼肠放在鱼肉中间，卤汁浇在上面。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...    详细介绍

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黑鱼：1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食...    详细介绍

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营养成分：