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主料: 鱼唇1000克
辅料: 香菇(鲜)75克 冬笋75克 油菜心75克
调料: 牛奶20克 盐5克 姜4克 白胡椒1克 淀粉(蚕豆}8克 猪油(炼制)75克 黄酒10克 小葱4克 香菜10克 鸡油25克
指数: 营养7 难易6 时间4 养颜7
'1.香菇去蒂,洗净,切片;
2.姜洗净,切片;
3.冬笋去外层老皮,洗净,切片;
4.油菜心洗净,削成鹦鹉嘴状,改切成12 瓣;
5.葱洗净,挽成结;
6.香菜洗净,备用;
7.将鱼唇(鲜虎鲨鱼唇)入沸水浸泡片刻,煺沙漂清;
8.将鱼唇捞出改切成长6 厘米、宽2.5 厘米的长方块;
9.油菜心下入四成热的油锅过油后待用;
10.将锅置旺火上烧热,舀人熟猪油25 克,投入姜片、葱结略煸;
11.加黄酒50 克、鸡清汤500毫升,放人鲜鱼唇烧沸;
12.再移至小火炖至纯软捞出;
14.原锅洗净置于旺火上烧热,舀入熟猪油50 克,投入笋片、冬菇略炒;
15.放入鸡清汤25 克、鱼唇、油菜心、黄酒50 克、精盐、味精,同烧;
16.烧沸后加入鲜奶再烧至沸;
17.用水淀粉勾芡,淋上熟鸡油,撒上白胡椒粉,放上香菜叶即成。
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