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主料: 油皮120克 番茄100克 冬笋150克 荸荠120克 籼米粉(干、细)100克
辅料: 小麦面粉25克 花生仁(生)25克 香菇(干)5克 木耳(干}3克 淀粉(蚕豆}10克
调料: 胡椒粉1克 白酱油15克 白砂糖10克 醋15克 味精2克 花生油40克 芝麻酱7克
指数: 营养7 难易5 时间5 养颜1
'1.兴化米粉入沸水中氽一下捞出,放在盆里,倒入干淀粉揉成粉泥;
2.然后将花生、净荸荠、净冬笋、水发香菇剁成米粒大;
3.将以上各料与兴华米粉泥搅拌,加入味精、白酱油、芝麻酱,揉成馅料;
4.水发黑木耳洗净;
5.番茄洗净,切片;
6.白糖、白酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、味精调匀成卤汁;
7.将每张豆腐皮摊平,上铺馅料,卷紧成圆棍状,用面粉调成糊封口;
8.待封口干后,每卷切成2.4 厘米宽的斜块成鸡卷生坯;
9.炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将鸡卷生坯下锅,炸至两面呈金黄色时,滗去油;
10.锅回旺火,放入黑木耳、番茄片稍炒,倒入卤汁勾芡,颠翻均匀,装盘即成。
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