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主料: 鳝鱼1500克 猪肋条肉(五花肉)300克
辅料: 冬笋120克 香菇(鲜)100克 火腿50克 大蒜(白皮)50克 紫苏子25克
调料: 料酒50克 盐5克 味精2克 冰糖15克 醋50克 酱油50克 大葱25克 姜25克 辣椒油50克 香油50克
指数: 营养8 难易4 时间2 麻辣6
'1.将冬笋去壳洗净煮熟切成粗丝;水发冬菇去蒂与火腿都切成粗丝;葱白切成段;姜切成丝;蒜子剥去皮,洗净;五花肉切成1厘米厚的片,下入开水锅氽过,捞出,用冷水洗净血沫待用。
2.将鳝鱼剁去头(切勿把胆砍破),再切成5厘米长,用筷子绞去内脏,洗净,下入油锅炸熟,再将冬菇丝、冬笋丝、火腿丝、姜丝、葱段灌入鳝筒内,用盘装上。
3.用沙钵一个,垫放篾后放入五花肉、紫苏、蒜子,再放入鳝筒,加入料酒、酱油、醋、冰糖和水(水以没过为准),用盘盖好,在旺火上烧开,移用小火煨1小时至酥烂汁浓香为止。
4.食用时揭开盖,去掉五花肉、紫苏,放入胡椒粉、味精、香油,原钵上桌,随上辣椒油、姜醋各两小碗即成。
姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧...
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