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酸辣荔枝鱿鱼
主料: 鱿鱼(鲜}300克
辅料: 猪肉(肥瘦}50克 香菇（鲜）50克 泡菜50克 冬笋25克 辣椒(红、尖}15克
调料: 大蒜（白皮）25克 猪油（炼制）80克 料酒25克 盐5克 酱油15克 味精2克 香油15克 淀粉(豌豆}23克 碱1克
指数: 营养7 时间3 减肥5 养颜6 麻辣3
做法步骤：
'1.鱿鱼撕去须（作其他用途），用冷水浸泡1小时，清洗干净后，在有透明条的一面斜剞成0.6厘米的宽十字交叉花刀（深度为三分之二），再改成3厘米宽的斜方块，用少许碱腌1小时后，用清水冲漂二三次，除去碱味。
2.猪肉、水发去蒂后的香菇、泡菜、去壳洗净的冬笋和红辣椒切成小末状。大蒜切成花。
3.食用时，捞出鱿鱼装入碗内，放入少许盐和料酒拌腌一下，挤干水分，拌上干淀粉。将猪油烧沸，下入浆好的鱿鱼，爆一下即倒在漏勺中沥油（即成荔枝形），锅内留油，下入猪肉、冬笋、泡菜和红辣椒煸炒入味，入盐、味精、酱油、鸡汤150毫升、大蒜花，用湿淀粉调稀勾芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内，即可。
食谱营养：
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营养成分：
- 能量1436.44千卡
- 蛋白质64.02克
- 脂肪118.24克
- 碳水化合物35.44克
- 叶酸23.08微克
- 膳食纤维2.7克
- 胆固醇918.4毫克
- 维生素A174.9微克
- 维生素C24.1毫克
- 维生素E20.18毫克
- 胡萝卜素236微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸8.25毫克
- 钙170.72毫克
- 磷254.98毫克
- 钾1163.52毫克
- 钠3358.82毫克
- 碘0.36微克
- 镁171.71毫克
- 铁5.97毫克
- 锌9.03毫克
- 硒123.15微克
- 铜1.54毫克
- 锰0.74毫克