醋焖鸡三件

做法步骤：

'1.鸡肫片开成2 块，撕去内筋，洗净，每块在肉厚的部位横刻几刀，再切开成2 小块；
2.鸡翅从中间骨节处砍开成2 段；
3.鸡脚爪去皮、爪尖；
4.鸡翅、鸡脚爪一齐投入沸水中汆过，除去腥味，再投入冷水中清洗1 次，沥干水；
5.再与鸡肫一起盛入瓦钵中；
6.将干红椒切成细末，放入盛鸡三件的瓦钵内；
7.再加入黄醋、黄酒、精盐、姜末，入笼干蒸1 小时，至质地柔软，取出；
8.炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热倒入鸡三件和原汁，焖2 分钟；
9.再放入味精、葱花，用湿淀粉勾芡，出锅入盘即成。

食谱营养：

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营养成分：