金鱼戏莲

做法步骤：

'1.将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净；
2.洗净的鱿鱼在正面的一边剞上十字花刀，另一边切0.3 厘米粗的丝，不要切断，再切成4 厘米的片，即成金鱼形；
3.切好的鱿鱼置于盘中，加精盐、干淀粉拌匀；
4.将鲜红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇切成米粒丁；
5.味精、干淀粉、醋、清水10毫升兑成汁；
6.虾仁洗净，剁成茸，加入蛋清、淀粉、料酒搅匀虾胶；
7.鸡蛋清搅匀，拌入虾胶内；
8.取小酒杯12 个，逐个抹上熟猪油，将鸡蛋清、虾料子放入杯内，周围镶入5 粒青豆，中间放一粒青豆；
9.摆放好后上笼蒸2分钟，即成莲蓬，入笼内保温；
10.炒锅置旺火，放入熟猪油烧至八成热，下鱿鱼氽一下，滑熘至剞刀处卷起捞出；
11.锅内留油，放入红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇、肉末、精盐煸炒入味；
12.再下入鱿鱼卷炒匀，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，淋入芝麻油出锅；
13.用筷子夹起鱼卷，头朝一个方向摆在盘子的一边；
14.再将制好的莲蓬取出，摆在盘子的另一边，周围拼上香菜即成。

食谱营养：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由...    详细介绍

推荐菜谱：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蚝油芥兰牛肉    煎酿青红椒    栗子炆猪肉    客家封鸡  

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并...    详细介绍

推荐菜谱：  客家封鸡    香菇虾球粥    鲍鱼四宝羹    生菜香菇    冬瓜盅    绿柳兔丝  

青豆：1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对...    详细介绍

推荐菜谱：  果汁鹌鹑    金玉满堂    菊花虾仁    清汤田鸡豆    瓤鸳鸯蟹    生蒸太极鸡  

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以...    详细介绍

推荐菜谱：  炒鸡米    香柠芝麻虾    雪里藏珍    炸鲜奶    云腿虾茸荚    炆豆腐盒  

营养成分：