凤尾鸽蛋

做法步骤：

'1.竹荪用温水洗一遍，再用温水泡发，切成5厘米长、1.5厘米宽的条，用开水氽过，用凉水泡上；熟瘦火腿切成末；小白菜摘去边叶留小苞；葱和姜捣烂，用料酒取汁。
2.将虾仁和肥膘肉用刀背捶剁成细茸，加入蛋清（蛋黄另作他用）、葱姜酒汁、干淀粉、味精、汤和适量的盐，搅拌成虾茸馅。
3.鸽蛋洗净后放冷水上笼蒸熟，取出来用冷水浸凉并剥去壳，然后一切两半，仰放平盘内，撒上干淀粉。
4.白菜苞洗净后用开水氽过，用冷水过凉，修改成三片叶，用白干净布揩干水分，撒上干淀粉，将虾茸馅挤在白菜梗和叶上，再将鸽蛋覆盖在白菜梗上，然后白菜叶上撒上火腿末，即成凤尾形。
5.食用时将凤尾鸽蛋上笼蒸熟取出，另外，将清鸡汤、竹荪、盐和味精放入锅中烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内，撒胡椒粉，再将凤尾鸽蛋放入竹荪汤内，淋上鸡汤即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循...    详细介绍

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营养成分：