毛豆虾仁羹

做法步骤：

'1.将虾仁用清水漂洗，去除杂质，捞出沥水，再放砧板上用刀拍成泥；
2.虾泥放入碗中，调入盐、味精、干淀粉，制成稀糊状；
3.毛豆洗净，放入沸水锅中煮约3分钟，捞出后放冷水中过冷，使色泽碧绿；
4.火腿肠切成丁状；
5.锅内加清水，调入盐、味精、猪油，淋入湿淀粉使汤汁变米汤状；
6.将虾糊倒入漏勺中，使虾糊经漏勺滴落于汤汁中呈珠状；
7.再放入毛豆、火腿肠丁，撇去浮沫，盛入盘中即成。

食谱营养：

毛豆：1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油...    详细介绍

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盐：1.食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用；3.用来清洗创伤可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鲜...    详细介绍

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营养成分：