八宝鸭

做法步骤：

'1.将鸭沿鸭背剖开，挖出内脏，洗净，用刀在脊梁骨上角一寸宽处斩断骨，使粗骨逐脱开，再斩掉脚趾，投入热水锅中翻氽一下，用冷水洗净。
2.将莲子泡软，剥成二片，去心；冬菇、笋、火腿均切成虾仁大小，放入容器中，加糯米饭，拌匀，再入白糖、酱油、味精、料酒、盐及少许奶汤拌匀。
3.把拌好的料从鸭背脊骨剖开处塞入，一部分塞入肚内，另部分塞在脊骨剖开口上，然后把鸭头、鸭颈都弯在米馅心上，使蒸鸭时汁流在馅心中，扩大鲜味。
4.把鸭肚朝上，扣在大小合适的大汤碗中，放笼中蒸2-4小时，蒸至鸭酥烂不变形时出笼。
5.铁锅置旺火上，加笋片、虾仁、冬菇片及少量奶汤，滚至笋熟，勾芡，加入熟猪油，拌匀出锅，淋在全鸭上。

食谱营养：

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营养成分：