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主料: 鹅肉500克
辅料: 辣椒(红、尖}100克
调料: 子姜50克 酱油15克 黄酒50克 盐2克 味精1克 大蒜(白皮)25克 香油2克 猪油(炼制)100克 淀粉(玉米}15克
指数: 营养7 难易5 时间4 养颜4 麻辣3
'1.将鹅肉洗净,沥干水,切成3厘米见方的块;
2.仔姜洗净去皮,切成小菱形片;
3.鲜红椒洗净,去蒂去籽,切成小薄片,待用;
4.炒勺置旺火上,放入熟猪油(75克)烧至八成热,先下嫩姜炒几下,再下鹅肉煸炒;
5.待煸干水,烹入黄酒,继续煸炒3分钟,放入酱油、精盐(1.5克)炒匀,再加入蒜瓣、肉清汤(500克),焖20分钟,鹅肉即柔软,盛入大碗;
6.炒勺内打底油烧至六成热,放入鲜红椒、精盐炒熟,再倒入鹅肉,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠翻几下,出勺装盘,淋芝麻油即成。
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