凤翅汤

做法步骤：

'1.将干鱼翅放入五成温水内泡发；
2.在1.5小时内慢慢加热到七、八成熟时，用漏勺捞出；
3.用手刮一下看鱼翅上的沙是否能掉；
4.如能掉就入另一只盆内，放温水中退沙(如沙还没退掉就再放在原先发鱼翅的温水内泡一小时左右，如沙还不能退掉，可再放点酒和碱水泡一下，这样容易去掉沙)；
5.沙退净后再放入汤锅内慢发(汤锅温度不能过高，否则鱼翅就发不透)；
6.发至第二天早晨，抽净里面翅骨，再将上面的浮肉洗净放入清水内浸泡备用；
7.将火腿肉洗净，用刀刮去表面的霉斑和脏物，切成薄片；
8.鸡翅膀洗净剁成3厘米长的长条同火腿一道下锅，下葱、姜煮沸；
9.改用小火，煮烂；
10.下鱼翅、料酒、精盐，再用小火烧至鱼翅上味；
11.加入味精，淋上香油即成。

食谱营养：

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营养成分：