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走油猪蹄
主料: 猪蹄2000克
调料: 植物油100克 料酒50克 江米酒50克 大葱15克 姜15克 八角10克 桂皮10克 酱油50克 盐10克 醋50克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 辣椒油10克
指数: 营养7 难易5 时间4 养颜6 麻辣2
做法步骤：
'1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。
2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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营养成分：
- 能量5555.23千卡
- 蛋白质458.36克
- 脂肪401.88克
- 碳水化合物18.78克
- 叶酸2.54微克
- 膳食纤维5.19克
- 胆固醇3840毫克
- 维生素A70.45微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素C1.05毫克
- 维生素E19.5毫克
- 胡萝卜素62.7微克
- 核黄素2.13毫克
- 硫胺素1.08毫克
- 烟酸31.86毫克
- 钙731.32毫克
- 磷830.2毫克
- 钾1507.97毫克
- 钠9129.48毫克
- 碘1.28微克
- 镁204.92毫克
- 铁30.52毫克
- 锌24.58毫克
- 硒119.68微克
- 铜1.96毫克
- 锰3.73毫克