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主料: 小麦面粉100克
辅料: 猪肉(肥瘦}50克 土茯苓5克
调料: 姜5克 胡椒粉1克 香油1克 黄酒5克 盐2克 酱油10克 大葱5克
指数: 营养7 难易4 时间3
'1.将茯苓去净皮,用水润透,蒸软切片,用煎法取汁,每次分别加水约400毫升,加热煮提3次,每次煮提1小时,3次药汁合并滤净,再浓缩成500毫升药汁待用。
2.面粉倒在案板上,加入发面30克左右,温热茯苓水50毫升,和成面团发酵;将葱洗净切花;姜洗净切末。
3.将猪肉剁成茸,倒入盆内加酱油拌匀,再将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等投入盆中搅拌成馅。
4.待面团发成后,加碱水适量,揉匀碱液,试剂子酸碱度合适(不黄不酸),然后搓成3-4厘米粗长条,按量揪成剂子块,把剂子压成圆面皮,右手打馅,逐个包成生坯。
5.将包好的生坯摆入蒸笼内,沸水上笼用武火蒸约15分钟即成。
姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧...
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