海参酥丸

做法步骤：

'1.水发香菇、水发虾米均匀切成细粒；
2.水发海参切成长7 厘米、宽3 厘米的块；
3.猪肉剁成黄豆般大小的粒；
4.猪肉粒加入精盐、味精、干淀粉、鸡蛋，拌挞有胶质；
5.再加入香菇、虾米拌匀后，挤成12 颗肉丸；
6.炒锅用中火烧热，放花生油烧至五成热，下肉丸炸约1 分钟至发硬捞出；
7.用细针将肉丸刺七、八个小孔，再放入油锅，用小火炸至金黄色，倒入笊篱沥去油；
8.沥油后放入沸水锅内焯约30 秒钟，捞出盛入瓦钵；
9.加淡二汤250毫升、黄酒，入蒸笼用旺火蒸约30 分钟，取出滗去汤汁（另作他用）；
10.将海参放入沸水锅内焯约1 分钟，捞出；
11.炒锅用中火烧热，下熟猪油，放入姜、葱，烹黄酒，加淡二汤750毫升、精盐，放入海参烧约10 分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱；
12.炒锅用中火烧热，下熟猪油，烹黄酒，加入上汤600毫升、蚝油、白糖，放入海参焖约10 分钟；
13.再加入肉丸、酱油、胡椒粉，继续焖约3 分钟；
14.用湿淀粉调稀勾芡，加香油和熟猪油推匀，端离火口，先取出肉丸放入瓷窝，再将海参放在上面便成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

推荐菜谱：  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...    详细介绍

推荐菜谱：  白灼虾    铁板黑椒牛柳    清蒸石斑鱼    蚝油牛肉    脆炸大肠    煎封鲳鱼  

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并...    详细介绍

推荐菜谱：  客家封鸡    香菇虾球粥    鲍鱼四宝羹    生菜香菇    冬瓜盅    绿柳兔丝  

鸡蛋：1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，...    详细介绍

推荐菜谱：  果汁鱼块    炒鸡米    煎金钱牛柳    香柠芝麻虾    咕噜蜜肉    雪里藏珍  

营养成分：