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异香煎封鲮鱼
主料: 鲮鱼500克
辅料: 梅子10克
调料: 豆豉10克 大蒜（白皮）3克 盐4克 味精3克 生抽10克 老抽5克 白砂糖10克 黄酒15克 香油1克 淀粉(蚕豆}5克 植物油40克
指数: 营养6 难易5 时间6
做法步骤：
'1.鲮鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，洗净血水污物；
2.治净的鱼用精盐、味精、生抽拌匀腌5 分钟；
3.中火烧热炒锅，下油，投入蒜茸、豆豉茸爆香，烹黄酒，加清汤（划水）125毫升煮出香味后，滤去渣；
4.酸梅去核取肉，剁成茸，加清水125毫升调匀，取汁去渣；
5.把豆豉汁、酸梅汁放在碗内，加入白糖、老抽、精盐、味精调匀，便成异香汁；
6.中火烧热炒锅，下油，放入腌鱼煎至两面金黄色，烹入黄酒，加异香汁，盖上?3 分钟取出盛上碟；
7.原汁用湿淀粉勾稀芡，加香油和油拌匀，淋在鱼身上即成。
食谱营养：
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营养成分：
- 能量600.4千卡
- 蛋白质96.98克
- 脂肪11.92克
- 碳水化合物25.16克
- 叶酸3.94微克
- 膳食纤维0.75克
- 胆固醇430毫克
- 维生素A625.15微克
- 维生素C0.21毫克
- 维生素E12.5毫克
- 胡萝卜素0.9微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸15.35毫克
- 钙176.95毫克
- 磷911.58毫克
- 钾1728.04毫克
- 钠3030.43毫克
- 碘0.2微克
- 镁139.17毫克
- 铁6毫克
- 锌4.6毫克
- 硒241.47微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.57毫克