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主料: 干贝250克
辅料: 大蒜(白皮)100克
调料: 蚝油3克 盐2克 白砂糖1克 香油1克 老抽1克 姜10克 江米酒10克 黄酒15克 淀粉(蚕豆}3克 植物油30克
指数: 营养6 难易6 时间1
'1.干贝洗净,叠放在碗中;
2.将姜去皮洗净,捣剁成姜泥浸入米酒中成姜汁酒;
3.中火烧热炒锅,下油,把蒜肉炸至金黄色捞起;
4.洗净炒锅,放沸水500毫升,放入炸过的蒜子肉,下精盐焯约1 分钟,捞起沥去水;
5.将盛有干贝的碗加清水250毫升、油、姜汁酒,入蒸笼用中火炖约1 小时;
6.加入蒜子肉再炖约30 分钟至软烂取出;
7.倒出原汁留用;
8.干贝复扣在碟中,撒上胡椒粉;
9.用中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加原汁、蚝油、白糖、香油、酱油,用湿淀粉调稀勾芡,加油拌匀,淋在干贝上便可。
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