豉汁牛肉

做法步骤：

'1.牛肉切片，用生抽、小苏打、干淀粉加清水75毫升一起拌匀，放入植物油适量，腌约30 分钟；
2.蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
3.豆豉捣成豆豉泥；
4.葱去根须，洗净，切成葱花；
5.辣椒去蒂、籽，洗净，切成辣椒米；
6.老抽、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁；
7.用旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入牛肉片泡至仅熟，用笊篱捞起；
8.余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜茸、豆鼓泥、葱花、辣椒米爆至有香味，倒回牛肉片略炒，用芡汁勾芡，淋油炒匀即成。

食谱营养：

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盐：1.食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用；3.用来清洗创伤可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鲜...    详细介绍

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营养成分：