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主料: 冬瓜2000克
辅料: 猪排骨(大排}200克 猪肉(瘦}150克 干贝25克 白菌50克 鸡胸脯肉100克 鸡肫100克 蟹肉100克 火腿30克 猪肉皮30克
调料: 盐10克 味精5克 淀粉(玉米}4克
指数: 营养8 难易4 时间6
'1.淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;
2.火腿、鸡胸脯肉、鸡肫均洗净切小丁;
3.将冬瓜削皮,切取冬瓜肉,其余不用;
4.把冬瓜切方粒,后用小刀把冬瓜粒削成圆形,直径约2厘米;
5.将锅内水烧开锅,把瓜丸投入略滚,捞起,过冷水,晾干;
6.将炒锅烧热放入猪油把瓜丸下炸片刻,连油倒回笊篱;
7.油锅洗干净,放入开水,再把瓜丸投入水中滚去油质,捞起过冷水,然后用大鸡盅盛起;
8.猪精肉(猪瘦肉)片开,与排骨一起滚熟,洗干净;
9.放入瓜丸并加上猪皮、上汤1000毫升,加精盐、味精,灌入鸡盅内,放进蒸笼蒸30分钟;
10.干贝洗干净,用碗盛起加上汤,蒸20分钟,取出候用;
11.将锅内放沸水,鸡丁、肫丁用湿淀粉拌匀,下锅内泡熟;
12.白菌、蟹肉、火腿丁也泡熟;
13.取出瓜丸,捡去排骨、精肉、猪皮不用;
14.干贝连汁,以及丁料投入瓜丸上,加味精,上汤即成。
冬瓜:1.利尿消肿冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇...
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