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三鲜海参
主料: 木耳(水发}40克 香菇（干）20克 冬笋50克 葛根（干）30克
辅料: 紫菜(干}5克 油菜心100克 淀粉(蚕豆}8克 素火腿30克
调料: 料酒10克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉2克 姜汁10克 酱油15克 花生油50克
指数: 营养6 难易5 时间5
做法步骤：
'1.葛根洗净经水磨澄取即为葛粉；
2.水发木耳、紫菜洗净，剁成末；
3.木耳、紫菜内加入葛粉、精盐、味精、清水200毫升，调成糊；
4.油菜心整棵洗净，从菜梗中间一剖为二；
5.水发香菇、冬笋切成片；
6.炒锅置火上，加入花生油，烧至五成热，将葛粉调料均匀下入锅内，用手勺反复搅抖；
7.炒至半熟后出锅，装入平盘，晾凉；
8.略凉后，用手搓成条后上笼蒸熟，即成“海参”坯料，再将坯料中间剖开待用；
9.炒锅放在火上，加入花生油，烧至六成热时，将“海参”逐条下锅炸3 分钟后捞出，沥尽油待用；
10.炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入油菜心、香菇片、冬笋片稍煸炒，加入素汤250毫升、酱油、精盐、姜汁、白糖、料酒、“海参”烧至入味；
11.出锅前加入味精，淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，即可装盘，撒上素火腿即成。
食谱营养：
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能...
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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并...
详细介绍
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营养成分：
- 能量677.98千卡
- 蛋白质17.39克
- 脂肪54.9克
- 碳水化合物38.84克
- 叶酸32.84微克
- 膳食纤维10.33克
- 维生素A122.9微克
- 维生素C38毫克
- 维生素E32.93毫克
- 胡萝卜素741.7微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸5.87毫克
- 钙186.88毫克
- 磷219.58毫克
- 钾476.18毫克
- 钠2509.13毫克
- 碘216.67微克
- 镁114.84毫克
- 铁13.66毫克
- 锌3.43毫克
- 硒4.03微克
- 铜0.52毫克
- 锰7.81毫克