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主料: 茭白500克
辅料: 油菜心100克 淀粉(蚕豆}3克
调料: 酱油15克 黄酒10克 甜面酱30克 白砂糖5克 味精2克 香油10克 盐2克 菜籽油30克
指数: 营养6 难易7 时间7
'1.将净鲜高笋(茭白)切成5 厘米长、1 厘米见方的长条;
2.油菜心淘洗干净;
3.将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁;
4.炒锅置旺火上,下熟菜油烧至六成热时,将高笋条下入,炸呈金黄色时捞起,滗去炸油;
5.锅内留油,加川盐,将菜心炒熟起锅装盘垫底;
6.锅内再下油烧至四成热,下甜面酱炒香,加高笋和匀,烹入滋汁急炒数下,淋香油起锅,盛入盘内菜心上即成。
茭白:茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收...
详细介绍
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