糖醋鳜鱼卷

做法步骤：

'1.鳜鱼由鳃后紧贴肉处剁下头，从鳍处切下尾留用；
2.再从脊骨处剖开，剔净刺成为两片净鱼肉；
3.片成长9厘米、宽6厘米、厚2毫米的片（12～14片）；
4.剩下的鱼肉和冬菇、冬笋、荸荠、葱、姜、蒜均切成细丝；
5.把鱼片和冬菇、荸荠分别用盐、料酒、味精拌匀，腌上味；
6.鸡蛋去黄，用蛋清对干淀粉调成稀糊；
7.把鱼片平铺案上，用布搌去水分，抹上蛋糊，将配料分成份放在鱼片的一端，卷成直径25毫米的圆圈；
8.烧沸花生油，先把头尾滚上干淀粉炸熟，捞出摆在鱼盘的两端；
9.再将鱼卷逐个滚上干淀粉，下入油内炸到表面金黄色；
10.里面已熟时捞出放在盘中呈一尾鱼形；
11.锅内留下50克油，下入葱、姜、蒜稍煸，再加酱油、醋、白糖、高汤、料酒，开时勾水淀粉；
12.注入沸油50克，待汁翻大泡时烧在鱼卷上即可。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...    详细介绍

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荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物...    详细介绍

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香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细...    详细介绍

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鸡蛋：1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，...    详细介绍

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营养成分：