三丝鱼卷

做法步骤：

'1.鱼肉切成5厘米长，2毫米宽的丝；
2.冬菇、冬笋、火腿均切成同鱼丝一样长丝；
3.葱切段、姜切片；
4.冬菇、冬笋用开水氽一遍，捞出晾凉；
5.再用葱、姜、料酒、精盐、胡椒面、叶精腌渍2分钟，网油洗净控去水分；
6.生菜叶洗净消毒，再用清水洗净；
7.用鸡蛋清对干淀粉调成稀糊状；
8.网油片去厚的部分平铺案上，用净布搌干水分，将其一边用刀拉直，抹上蛋糊；
9.把鱼丝和冬菇、火腿、冬笋放在上面成一指形、卷成直径3厘米的卷（一层）；
10.用刀尖或扦子在卷上扎一些小眼（避免炸时鼓气），再滚上干淀粉；
11.烧沸油，投入鱼卷，炸至表皮黄脆，鱼熟时捞出；
12.改成5厘米长的段，码放在盘中转上生菜叶，盛三碟椒盐同食。

食谱营养：

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营养成分：