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红棉嘉积鸭
主料: 鸭500克
辅料: 油菜心400克 虾仁60克 蟹黄25克 淀粉(蚕豆}10克
调料: 味精3克 胡椒粉1克 老抽5克 黄酒15克 盐2克 香油1克 花生油30克
指数: 营养8 难易2 时间1 养颜3
做法步骤：
'1.虾仁洗净，剁成虾茸，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀成虾茸；
2.将虾胶挤成12颗丸子，每颗约重5克，置于盆中；
3.蟹黄分12 份，分别镶在虾丸上；
4.镶嵌好蟹黄的虾丸入蒸笼用旺火蒸至熟取出；
5.取花盏模具12 盏，抹上花生油10克，每盏先下鸡蛋清15克，再把熟虾胶放在中心，入蒸笼用小火蒸约2 分钟至熟；
6.蒸熟取出晾凉后，轻轻地用手从盏中取出，即成“花盏”；
7.将煲鸭原汁淋在红鸭上，把鸭入蒸笼用小火蒸热，取出，滗出原汁留用；
8.将鸭翻转仰扣在长盘中，拉直其头颈，整理成鸭形；
9.炒锅用中火烧热，下花生油，放入油菜心和盐、二汤l00毫升，炒至九成熟，倒入漏勺滤去水；
10.炒锅回放火上，下花生油，放入油菜心、芡汤、用湿淀粉调稀勾芡，淋花生油炒匀，取出放在鸭的四周；
11.炒锅再放回炉上，下花生油，烹黄酒，加原鸭汁、酱油、香油、胡椒粉和味精，用湿淀粉调稀勾芡，加花生油拌匀，淋在鸭身上；
12.将花盏9 朵放在油菜心上镶边，3 朵放在鸭胸上；
13.炒锅洗净，置中火上，下花生油，放入上汤75毫升，用湿淀粉调稀勾芡，加花生油和香油椎匀，淋在鸭上即成。
食谱营养：
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸...
详细介绍
推荐菜谱： 白切鸭 冬瓜薏米煲鸭子 冬瓜盅 咸蛋蒸肉饼 七彩瓤猪肚 东江窝全鸭
营养成分：
- 能量1751.54千卡
- 蛋白质112.9克
- 脂肪133.07克
- 碳水化合物27.49克
- 叶酸1.84微克
- 膳食纤维4.47克
- 胆固醇785毫克
- 维生素A684.7微克
- 维生素C144毫克
- 维生素E19.06毫克
- 胡萝卜素2480.6微克
- 核黄素1.62毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸26.99毫克
- 钙813.16毫克
- 磷1186.74毫克
- 钾2154.84毫克
- 钠4883.58毫克
- 碘0.23微克
- 镁306.98毫克
- 铁24.04毫克
- 锌10.55毫克
- 硒110.02微克
- 铜2.78毫克
- 锰1.89毫克