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主料: 青鱼200克
辅料: 香菇(鲜)75克 鸡蛋50克
调料: 姜15克 大蒜(白皮)8克 大葱8克 酱油15克 盐10克 料酒8克 味精5克 胡椒粉5克 淀粉(玉米}12克 香油10克 花生油35克
指数: 营养7 难易6 时间1
'1.选同样大的香菇,温水泡涨,去根,洗净,装碗加汤、姜、葱上笼蒸2小时;
2.将鱼开膛洗净、去骨、去皮,切成3.3厘米见方的块,用料酒、盐、胡椒面腌30分钟;
3.将鸡蛋液和干淀粉调成糊,将鱼块拌匀;
4.淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;
5.锅内油烧至六成热,将鱼块放入,炸熟,捞出;
6.倒去锅中余油,下姜、葱、蒜,炒出香味,加汤,加入鱼块、香菇、酱油、盐、料酒,慢火烧透入味;
7.将香菇挑出,摆在盘边周围,锅内放味精,下湿淀粉,将汁收浓,淋香油即可。
姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧...
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