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主料: 鸡肉500克 香菇(鲜)200克
调料: 豆瓣50克 辣椒(红、尖、干}30克 花椒8克 姜15克 辣椒油20克 盐5克 酱油5克 白砂糖3克 江米酒5克 香油10克 大葱30克 料酒15克 胡椒粉3克 味精1克 鸡精3克 猪油(炼制)50克
指数: 营养6 难易5 时间4 养颜4 麻辣6
'1.土鸡宰杀洗净剁成大约3厘米见方的块,放入盆中加盐、料酒和匀,码味十分钟;
2.香菇去蒂,清洗干净,然后切成块;
3.郫县豆瓣剁细;
4.锅置旺火上,放入精炼油烧至六成热,下鸡肉块,加料酒,煸干水分,捞出待用;
5.锅内留少许油,烧至五成热,投入郫县豆瓣、干辣椒节、花椒,炒香上色,下姜米、葱段稍炒,掺入鲜汤和矿泉水,倒入鸡肉、香菇,调入精盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、江米酒、鸡精,烧至鸡肉把软离骨,烹入味精、香油、辣椒油,推转和匀,起锅装入碗中即成。
姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧...
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