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主料: 鳜鱼1000克
辅料: 猪肉(肥瘦}100克 冬菜100克 猪网油500克 生菜(团叶)100克 鸡蛋清100克
调料: 猪油(炼制)50克 花生油100克 大葱15克 姜10克 盐10克 酱油15克 料酒10克 淀粉(玉米}50克 味精10克 椒盐5克 辣椒油15克
指数: 营养6 难易6 时间6
'1.把鱼脊骨剔去,鱼身两侧切一字花刀;
2.在鱼身内外用精盐、精盐、味精拌匀腌上;
3.猪肉切成细丝;
4.冬菜洗净剁碎;
5.网油洗净捞去水分;
6.生菜叶消毒洗净;
7.葱、姜切成末;
8.用鸡蛋清对干淀粉调成稀糊;
9.锅烧热注入50克猪油,下入肉丝炒散炒熟时;
10.加葱、姜、料酒、酱油炒几下,把冬菜加入炒匀出锅晾凉;
11.网油平铺案上,用干布搌去水分,将肉丝装入鱼腹内;
12.在鱼的开口处抹上蛋糊封上口,把鱼用网油包起来;
13.包完每一层时,在网油上抹上蛋糊,再包第二层如些把鱼包好;
14.烧沸花生油,把鱼滚上一些干淀粉下入,用中火浸炸至皮(网油)脆、鱼熟时捞出;
15.由脊上顺划一刀,剥下外面的网油层,并改成长方形(里面一层不要),成在盘的两边,鱼放在当中围上生菜叶;
16.另外,将椒盐和辣椒油分别盛入两个小碟随同食用。
姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧...
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