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主料: 豆腐(北}500克
辅料: 海参(水浸)20克 虾仁100克 竹笋50克
调料: 鸡蛋60克 香菜25克 大葱3克 姜3克 味精3克 小麦面粉15克 酱油15克 香油5克 植物油20克
指数: 营养7 难易3 时间4
'1.豆腐切成6.7厘米长、3.3厘米宽、1.7厘米厚的长方形块;
2.用热油把豆腐块炸成金黄色的捞出;
3.从豆腐块上面片下一薄片,再将下面的一片挖成槽状待用;
4.蛋清蛋黄分开;
5.海参、竹笋切成小丁,用开水汆过入碗;
6.虾仁洗净切丁入碗,加蛋清、淀粉、精盐,拌好浆匀,用温油滑透;
7.将海参、冬笋、虾仁3种丁放入碗中,加入精盐、味精、姜末、香油拌匀,分别填入豆腐盒内;
8.将蛋黄掺入少许面粉拌匀;
9.蛋黄糊抹在片下的豆腐片上,将豆腐盒封好;
10.豆腐盒上屉蒸10分钟取出,滤出汤汁,码入盘中;
11.炒锅上火加入鸡汤200毫升、调料,煮沸后加入淀粉勾薄芡,淋入明油;
12.浇在豆腐盒上,再淋入少许香油,撒上香菜即成。
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