输入菜名如红烧肉或原料名如猪肉后点查询按钮即可
主料: 草鱼850克
辅料: 火腿25克 香菇(鲜)5克
调料: 小葱5克 姜汁5克 黄酒10克 盐5克 鸡油10克 味精3克 猪油(炼制)20克
指数: 营养8 难易5 时间5
'1.草鱼宰杀治净,去掉腹部肚骨和皮,剔去红筋,取净鱼肉,切成薄片;
2.洗净的鱼肉后放在砧板上,剁成绿豆大的粒,放在钵内;
3.鱼肉粒内分两次加入清水500毫升和精盐,顺一个方向搅拌至鱼肉有粘性时,置于阴凉处发涨;
4.熟火腿5 克切薄片,余下的剁成末;
5.香菇去蒂,洗净,炸熟,沥油,备用;
6.鱼茸内加入黄酒、熟猪油、姜汁水、火腿末、味精,拌匀;
7.取炒锅一只,舀入冷水1500毫升,将鱼茸挤成直径约4 厘米的鱼圆,边挤边下入锅中;
8.然后把炒锅置中火,渐渐加热,如水稍沸,即添加冷水,防止鱼圆外老里生,并用手勺背轻轻地翻动,随时撇去浮沫,至鱼圆呈白色时、改用微火“养”煮5 分钟,再用旺火烧沸;
9.取碗一只,放入精盐、味精,将鱼圆连汤盛入碗内,盖上熟火腿片、香菇、葱段,淋上熟鸡油即成。
小葱:1.解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收:葱还有刺激机体消...
详细介绍
推荐菜谱: 白灼虾 铁板黑椒牛柳 清蒸石斑鱼 蚝油牛肉 脆炸大肠 煎封鲳鱼
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细...
详细介绍
推荐菜谱: 鱼头豆腐汤 百鸟归巢 东江春卷 山药香菇鸡 四宝如意汤 炆豆腐盒
草鱼:1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一...
详细介绍
推荐菜谱: 果汁鱼块 鱼香茄子煲 炆豆腐盒 三色鸡鱼丸 四喜豆腐 酥炸芝麻鱼
火腿:1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿...
详细介绍
推荐菜谱: 雪里藏珍 云腿虾茸荚 三丝鱿鱼 炆豆腐盒 五福临门 冬瓜盅