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主料: 冬瓜2500克 香菇(鲜)100克 竹荪(干}125克 猪肋条肉(五花肉)300克
辅料: 鸡骨架500克 冬笋50克
调料: 盐3克 香油10克 猪油(炼制)100克 黄酒10克 淀粉(豌豆}10克
指数: 营养9 难易4 时间3 养颜5
'1.冬瓜去皮,然后分为12块,取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形,直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸,捞起;冬笋去壳洗净剞成花状。
2.另用锅,放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香,溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐,猛火烧开约15分钟后,将其轻力倒入“金钱瓜”上面,中火焖10分钟,取出冬瓜和原汁,其他原料不用。
3.烧热锅下油把冬菇略炸一下,倒回笊篱,顺锅投入竹荪,倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精,再加入笋花、勾芡。加麻油,包尾出锅落碟即可上菜。
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