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嫩熘羊肉丝
主料: 羊肉(瘦}300克 冬笋150克
辅料: 辣椒(红、尖}25克 青蒜25克
调料: 盐2克 味精1克 香油5克 甜面酱10克 黄酒15克 酱油25克 淀粉(豌豆}13克 猪油（炼制）75克
指数: 营养6 难易6 时间5 麻辣5
做法步骤：
'1.将鲜羊腿肉洗净，切成长4厘米的细丝置碗内，用湿淀粉15克（淀粉8克加水克）、绍酒、甜面酱、精盐0.5克调匀上浆；冬笋肉、鲜红椒、青蒜洗净均切成长3厘米的细条。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油25克，烧至五成热时下羊肉丝，用筷子划散，达七成熟，倒入漏勺，沥去油。
3.炒锅置火上，放入熟猪油50克，烧至六成热时，放入冬笋丝煸炒几下，再放入鲜红椒、精盐1克，然后放入肉清汤100毫升焖1至2分钟，下入羊肉丝、青蒜丝，加酱油、味精炒匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，颠翻均匀，淋芝麻油出锅装盘。
食谱营养：
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能...
详细介绍
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青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌...
详细介绍
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营养成分：
- 能量1219.91千卡
- 蛋白质71.24克
- 脂肪91.8克
- 碳水化合物30.98克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维2.65克
- 胆固醇249.75毫克
- 维生素A155.75微克
- 维生素C41.5毫克
- 维生素E8.85毫克
- 胡萝卜素618微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸17.57毫克
- 钙102.76毫克
- 磷765.09毫克
- 钾1425.96毫克
- 钠2729.2毫克
- 碘24.66微克
- 镁118.73毫克
- 铁15.26毫克
- 锌18.86毫克
- 硒23.39微克
- 铜0.45毫克
- 锰0.61毫克