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主料: 猪肋条肉(五花肉)500克
辅料: 鸡蛋100克 鸡蛋黄50克 香菇(鲜)25克 黄花菜50克 玉兰片50克
调料: 大葱5克 姜3克 酱油30克 白砂糖5克 料酒25克 盐5克 胡椒粉1克 猪油(炼制)75克 味精4克
指数: 营养8 难易5 时间3
'1.五花肉切成约5厘米宽,1.6厘米厚的块,两面用刀拍一拍,摆于篾筛上,晾干表皮水分,全蛋和蛋黄磕入碗中打透;
2.炒锅置中火上,加油烧至五成热,把肉块拖上蛋液入锅,炸至结壳捞起沥去油,拣去蛋丝和蛋渣;
3.将肉块放沙锅中,倒入白汤,置旺火上烧沸,转微火炖一小时,加进盐、酒、白糖、胡椒粉、香菇、玉兰片、黄花菜、葱结、姜块,继续炖至酥透,拣去葱、姜,调入味精,即可上席。
姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧...
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